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本期節(jié)目主要內(nèi)容： 自貢市位于四川省南部，從東漢的章帝時(shí)期，就開始了鑿井制鹽的歷史。自貢鹽幫菜以味厚、味重、口味豐富為特色，水煮牛肉就是一個(gè)正宗的鹽幫菜。自貢人會(huì)用井鹽拍打新鮮牛肉，用豌豆粉將牛肉裹漿，這樣制作出來(lái)的水煮牛肉，除了有直沖頭頂?shù)孽r辣刺激之外，還有一種若隱若現(xiàn)的香浸潤(rùn)在其中。自貢人喜歡吃泡菜，也擅長(zhǎng)用泡菜烹制不同的美味。用自貢井鹽腌制的泡菜不僅保留了蔬菜爽脆的口感，還有魚肉特別的鮮爽味道。（《味道》 我的中國(guó)味（十一））
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